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      【导读】美好的一天,从饮食开始。而健康快乐的一天,则从妈网百科启程。今天妈网百科所要介绍的是锅塌蒲菜,想必很多济南人听到都会会心一笑。没错,锅塌蒲菜就是一道特色的济南菜,因其咸鲜的味道和细腻的口感,而被每家每户的济南人所熟知。美食不分地域,不管你来自天南还是海北,锅塌蒲菜的做法总有一款适合你。而优质的蒲菜则生长在风景优美的大明湖畔,还不知道锅塌蒲菜是什么?赶紧搬好小板凳一起来大明湖畔围观吧!

      

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      锅塌蒲菜是什么

      正所谓咱大中华地大物博,56个民族56支花,美食文化也是在各地百花齐放。美食是没有区域限制的,今天妈网百科就为大家介绍一道比较特色的菜肴——锅塌蒲菜。一起来看看锅塌蒲菜是什么吧~

      锅塌蒲菜是一道比较出名的济南菜,它是由蒲菜、鸡蛋、黄瓜等煎制而成的,成品菜肴色泽艳丽,味道咸香,堪称中国饮食界的“小披萨”。

      说锅塌蒲菜是一道特色菜肴,第一是因为它是济南著名菜肴。而其次则在于锅塌蒲菜的烹饪上。首先锅塌蒲菜的“锅塌”,指的是一种烹饪技法,“锅塌”技法为济南厨师所首创,早在明代就有记载。“锅塌”即是先煎后塌,将味汁收入菜中。质品色黄质嫩,味鲜醇厚;而其次锅塌蒲菜的“蒲菜”,指的是一种蔬菜,蒲菜为济南名产。它是香蒲的嫩根部,色白质细,脆嫩味美。

      另外有史书《济南快览》记载称:“大明湖之蒲菜,其形似菱,其味似笋,遍植湖中,为北方数省植物菜类之珍品”。

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